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【香港美食】日本特色的創意法菜 可以有什么新火花?


來源:廣九直通車售票、廣九直通車預售中心 發布時間:2019-12-30 23:19:51 查看次數:2881
 
世界各地正宗的菜式,在中國香港可能都能找得到,但創意料理或特色菜品卻比較少見。

【香港】近年多了許多混合兩國特色的創意料理出現,最近這家專門制作高級法國菜色的“BriKetenia”,將于北角開設全新的同名法國餐廳,但這家同名店制作的卻不是正宗的法國菜,而是在法菜中加入日本風味,制作出全新的特色菜單。

店鋪位于北角,餐廳內環境寬闊、地段臨海,坐近落地窗邊,用餐時也能望到優美景色。

打著法菜的旗號,餐廳的菜卻在食材配搭或是烹調技藝方面均講求傳統與創新兼融,除了將日本的時令食材入菜外,也融合了法國菜的煮食方法,讓菜色變得精致又特別。

由東京邀請日籍法國菜主廚中西潤也有超20年法國菜烹調經驗,醉心研究將日本食材與法國菜的融和結合。

慢煮和牛卷配海膽。
日本鹿兒島和牛西冷(A3級)配海膽、黑松露及壽喜燒汁。
蟹肉露筍湯配紅酒醋及三杯酢啫喱。
東京豐洲市場時令生魚片。
香煎日本帶子配大葉鮮蠔意大利飯。
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